编目摘要
每两个糖残基大约带一个硫酸基的红藻半乳聚糖，钾离子存在时形成硬凝胶。冰淇淋和肉制品里的卡拉胶主要来自养殖麒麟菜。λ 型不成胶，ι 型凝胶较软。
多糖
组成随种和提取方法变化，不绘制单一结构式。
红藻多糖精选综述多糖
κ-卡拉胶
κ-Carrageenan
又名 卡拉胶、角叉菜胶、kappa-carrageenan
- 分子式
- 无单一分子式
- 式量
- —
- 平均分子量
- —
- PubChem
- 多糖
来源
学名照录来源库原文，不是重新做的分类鉴定。
海域
文献线索
标识符
- 这条记录没有 PubChem CID，因此没有查询登记号交叉引用。
- 这条记录没有 InChIKey，无法与 COCONUT 的 cas 列按结构对照。
代表性文献
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- 编者短文。下面几行是短文里点到的文献。没有 DOI 的，不是完整引文，也没有再对照原文核对。
- FAO/WHO 卡拉胶规格综述；Rees 的成胶理论。